Casalforte Ripasso är en fullblodsripasso för alla som uppskattar viner med kraft och pondus. Det är ett storslaget vin till alla former av grillat kött, hastigt stekt ryggbiff eller till örtiga lammkotletter, höstgrytor och andra kryddiga rätter där vinet får motstånd. Välmogna ostar är ett idealiskt sällskap, liksom en bra italiensk charkbricka. Vinet utvecklas under lagring men är utmärkt att dricka nu. Bör serveras runt 16 – 18 grader.

Smakbeskrivning

Casalforte Ripasso har en purpurröd färg med mörka kanter och en fyllig doft av mogna bär. Där finns björnbär och körsbär, svarta vinbär och mogna sommarbär. I den fylliga smaken kommer mera körsbär, blåbär, kanderade mandlar och mogna frukter. Eftersmaken bjuder på en balanserad syra med en lång behaglig avslutning.

Vinet

Druvorna till Casalforte Ripasso kommer från dalgångarna Mezzane, Marcellise och Tregnago/Illasi som ligger öster om Verona. Musten har fått jäsa med sina skal i temperaturkontrollerade ståltankar i 12 dagar. Under vintern hälls sedan vinet över skalresterna från produktionen av Casalforte Amarone. Därefter lagras det på slovenska ekfat under minst ett år.

• Druvorna är i huvudsak corvina, corvinone och rondinella

• Vinet har gjorts enligt Ganimede-metoden, som drar ut så mycket smak och färg som möjligt ur skalen

• Corvina är den stora Amaronedruvan och därför vanligast i all Ripasso

• Ripasso betyder återföra. Man använder druvrester från Amarone tillverkningen och tillför de i ett Valpolicella vin som ger extra kraft och smakrikedom och skapar ett fylligt Ripasso vin.

• Casalforte producenten har bytt namn från Cantine Riondo till Collis Heritage. Bra att veta.

• Casalforte familjen har re lanserats under 2024 och in i 2025 med ny design. Just Casalforte Ripasso har fått helt ny design och den kom ut i butik i December 2024, så ganska nyligen.

• Casalforte Ripasso får ofta fina betyg och är ett välgjort klassiskt Ripasso vin som passar till den italienska maten.