Hur man styckar ett vildsvin och tar ut filén

Verktyg som behövs

• En skarp slaktkniv

• En huggkrok (valfritt, men kan vara användbart)

• Skyddskläder (för att undvika smuts och skydda mot eventuella bakterier)

Steg för steg guide:

1. Förbered arbetsytan:Se till att du har en ren och stabil yta att arbeta på.
   Häng upp vildsvinet om möjligt, det kan göra processen enklare.
   

2. Öppna buken:Lägg vildsvinet på rygg och börja med att göra ett snitt längs buken, från bröstbenet till blygdbenet. Var noga med att inte skada inälvorna.
   Gör små, kontrollerade snitt och använd huggkroken för att hålla undan huden om det behövs.
   

3. Ta ut inälvorna:När du har öppnat buken, försiktigt dra ut inälvorna. Se till att undvika att punktera mag- eller tarmkanalen för att minimera risken för kontaminering.
   Skär av inälvorna där de fäster vid kroppen.
   

4. Frigör filén:Filén (muskeln längs ryggraden) sitter på insidan av bukhålan, på båda sidor om ryggraden.
   Börja från den bakre delen av vildsvinet (vid bäckenet) och gör ett snitt längs ryggraden.
   Följ ryggraden med kniven och arbeta dig framåt mot huvudet.
   

5. Skär ut filén:Använd kniven för att försiktigt separera filén från ryggraden och revbenen.
   Var noga med att hålla kniven nära benet för att få ut så mycket kött som möjligt utan att skära igenom.
   

6. Ta bort filén:När du har frigjort hela filén, lyft ut den från kroppen.
   Upprepa processen på andra sidan av ryggraden för att ta ut den andra filén.
   

Tips:

• Håll kniven vass för att göra arbetet lättare och för att få rena snitt.

• Arbeta långsamt och metodiskt, särskilt om du är nybörjare.

• Håll dig så ren som möjligt för att minimera risken för kontaminering av köttet.

Med dessa steg borde du kunna stycka och ta ut filén från ett vildsvin på ett säkert och effektivt sätt. Kom ihåg att alltid följa hygieniska riktlinjer när du hanterar viltkött.

Passande vin till receptet nedan

Villa Puccini Chianti Classico

fasdklfjksadfjkladfsjkljasdfjklaf om vinet